삼겹살 숙성 시대, 워터에이징 VS 드라이에이징!
2277회 생방송 투데이
방송일 2019.02.26 (화)
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워터에이징은 물속에서 3일간 숙성하여 중력에 의한 육즙 손실을 막을 수 있다. 그리고 드라이에이징은 저온 바람으로 10일간 건조하여 말린 숙성법으로 육즙이 보존되어 감칠맛을 더한다.
2277회 첩첩산중 생초보 정착기
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