243회 요리조리 맛있는 수업
건강을 지켜주는 궁중음식 1
방송일 2019.12.10 (화)
건강을 지켜주는 궁중음식 1 ▶특별한 궁중만두, 숭채만두 우리나라의 맛과 멋이 고스란히 담겨있는 궁중음식에 대해 배워보자. 가장 먼저 만나볼 궁중음식은 궁중 잔치 때 먹었다는 숭채만두! 숭채만두는 닭고기, 숙주, 무 등을 넣고 데친 배춧잎으로 감싸 만든 궁중음식이다. 배추 특유의 단맛과 고소한 맛을 느낄 수 있다. 특히, 숭채만두 위에 단촛물을 뿌리고 초간장에 찍어 먹으면 한층 깊은 맛을 느낄 수 있다는데~ 직접 숭채만두 만들기에 나선 달콤자매! 예쁜 배춧잎을 고르기 위한 치열한 쟁탈전과 크기 대결까지! 달콤자매표 숭채만두를 확인해보자. ▶아삭한 식감의 오이선 두 번째로 만나볼 궁중음식이 뭘까? 바로, 오이를 볶아 만든 오이선! 수분과 칼륨이 풍부해 다양한 요리에 활용되는 오이는 어린이들 성장에도 특히 좋다. 센 불에 한 번 볶아 더욱 아삭한 식감의 오이와 고소한 맛의 달걀 지단, 그리고 담백하고 쫄깃한 식감의 소고기, 표고버섯까지 넣어주면 영양 만점! 오이선이 완성된다는데~ 이번에도 직접 오이선 만들기에 도전하는 달콤자매! 한껏 욕심낸 재료들부터~ 개성 넘치는 오이선 만들기까지! 재미와 맛 두 가지 모두가 궁금하다면, 에서 확인해보자. ▶특별한 궁중음식, 어알탕 마지막으로 만나볼 궁중음식은? 그 주인공은 임금님의 수라상에도 올랐던 귀한 음식인 어알탕! 흰 생선 살을 이용해 만든 국물 요리인 어알탕은 추워진 날씨에 먹으면 제격이다. 특히, 생선 살에 전분을 넣어 만든 완자는 한층 더 깊은 맛을 낸다는데~ 거기다가 소고기가 들어가 담백한 국물의 맛은 물론, 대구살의 부드러운 식감과 쫀득한 식감을 동시에 느낄 수 있다. 눈으로 한번, 입으로 두 번 즐기는 어알탕! 우리나라 고유의 맛과 멋이 들어 있는 특별한 궁중요리의 세계로 떠나보자. 해누리 한정식 경기 광주시 초월읍 경충대로 1305-11 ☎031-798-5563