293회 요리조리 맛있는 수업
컬러 푸드로 만나는 자연요리
방송일 2020.06.23 (화)
컬러 푸드로 만나는 자연요리 ▶피로해소에 도움을 주는 그린 푸드, 표고깻잎쌈 오늘의 주제는 자연의 빛깔을 담은 식재료, 고유의 색마다 영양분이 가득 담긴 컬러 푸드를 배워본다. 그 첫 번째 요리는 눈 건강과 피로 해소에 도움을 주는 그린 푸드, 표고깻잎쌈이다. 깻잎을 깔고, 그 위에 표고버섯을 올린 후 간장 소스에 버무린 다양한 채소를 얹어 쌈을 싸 먹는 표고깻잎쌈! 달콤 자매도 신선한 재료들로 직접 표고깻잎쌈을 만들어보는데! 점점 더 높게 쌓아가는 달콤 자매의 표고깻잎쌈! 과연 그 결과는? 신선한 자연의 맛 그대로! 표고깻잎쌈을 먹어보자. ▶면역력을 높여주는 옐로우 푸드, 참외무침 다음으로 만나볼 컬러 푸드는 면역력을 키워주는 옐로우 푸드, 여름 제철 참외로 만든 참외무침이다. 비타민C와 수분이 풍부해, 더운 여름철 수분 보충에 도움을 주는 참외는 껍질에도 풍부한 영양이 숨겨져 있다고 한다. 참외를 껍질 채 썰어 된장 양념에 버무린 참외무침을 먹어보는 달콤 자매. 그동안 껍질을 까서 과육만 먹었던 참외의 색다른 매력을 느낄 수 있다는데! 달콤한 참외와 짭짤한 된장의 조화가 어우러진 맛은 어떨까? 여름철 이색 반찬, 참외무침을 먹어보자. ▶몸속 유해균을 제거하는 화이트 푸드, 연근된장밥 마지막 컬러 푸드는 몸속 유해균을 배출해 면역을 길러주는 화이트 푸드, 연근으로 만든 연근된장밥이다. 아삭한 연근과 애호박, 버섯 등 다양한 채소가 들어가 건강한 한 끼로도 제격인 연근된장밥은 스님들도 즐겨먹는 사찰요리다. 보기엔 된장 비빔밥 같지만, 무와 버섯, 다시마 등을 끓인 채소 육수를 넣어 부드럽고 깔끔한 맛을 내준다고 하는데! 처음 먹어보는 연근된장밥의 구수한 매력에 푹 빠진 달콤 자매! 자연의 영양을 듬뿍 담은 컬러 푸드의 세계로! 건강을 지켜주는 자연 요리를 만나보자.