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행복해지는 빨간 맛, 구기자 요리

▶부드럽고 고소한 구기자 닭안심롤
뼈와 근육을 튼튼하게 하고 면역력을 높여주는 구기자를 이용한 요리를 만나보자.
구기자를 이용한 첫 번째 요리는 바로 구기자 닭안심롤이다.
넓게 편 닭 안심 위에 갖가지 채소와 치즈, 구기자를 넣고 돌돌 말아
구워낸 요리로 잘랐을 때 콕콕 박혀 있는 빨간 구기자가 포인트라는데.
오늘도 어김없이 완벽하게 닭안심롤을 만들어내는 윌로와 달리
어딘가 어설퍼 보이는 달콤언니. 과연 달콤자매가 만든 구기자 닭안심롤의 운명은?
정성이 들어간 만큼 더 맛있는 닭안심롤을 함께 만들어보자.

▶자꾸만 손이 가는 맛, 구기자 고추잡채
두 번째 요리는 구기자를 뿌려 쫀득한 식감을 더한 구기자 고추잡채다.
쌉싸름한 피망과 맛있는 돼지고기 그리고 구기자를 듬뿍 넣어 볶아낸 다음
영혼의 단짝 꽃빵까지 곁들여주면 구기자 고추잡채 완성~
식욕을 자극하는 붉은 양념과 푸짐한 양으로 더욱 먹음직스러워 보이는데.
따끈한 꽃빵 한 조각에 고추잡채, 구기자까지 야무지게 올려 먹어보는 달콤자매.
과연 아삭아삭한 고추잡채와 쫀득한 구기자가 만나 어우러진 그 맛은?
집에서도 쉽게 만들 수 있는 매콤짭짤한 구기자 고추잡채를 만나보자.

▶화려함의 극치, 구기자 샐러드
마치 그림처럼 알록달록한 색깔로 눈길을 사로잡은 마지막 요리!
각종 과일과 채소, 고소한 소고기와 구름 같은 리코타 치즈까지 푸짐하게 올리고
새콤달콤한 구기자 드레싱을 뿌려서 완성한 구기자 샐러드다.
레몬즙을 넣어 만든 드레싱은 입안 가득 퍼지는 상큼함으로 식욕을 돋우고
아삭아삭하고 쫄깃쫄깃한 식감과 균형 있는 영양까지 갖춘 요리라는데.
다양한 재료를 듬뿍 넣어 마치 선물 세트 같은 맛의 구기자 샐러드와 함께
기분 좋아지는 쫀득함을 자랑하는 구기자 요리들을 먹어보자.

윤영은외식연구소