570회 요리조리 맛있는 수업
향긋한 어수리 요리
방송일 2023.07.18 (화)
▶든든한 간식으로 제격! 어수리강정 ‘산나물의 왕’이라 불리는 어수리 요리를 배운다. 첫 번째 요리는 향긋한 어수리의 매력을 느낄 수 있는 어수리강정. 어수리 잎과 청보리, 귀리밥을 넣어 만든 주먹밥을 가볍게 튀겨내, 새콤달콤한 소스를 곁들여 먹는 간식이다. 향긋한 어수리와 건강한 잡곡으로 만든 건강 간식, 어수리강정. 고소함과 담백함으로 똘똘 뭉친 어수리강정의 맛은 어떨까? 새콤달콤한 소스로 풍미를 더한 어수리강정을 먹어보자. ▶향긋한 어수리 향이 감도는 어수리국 다음 요리는 따뜻한 국물 요리, 어수리국이다. 쫄깃한 가래떡이 통째로 들어가 든든하게 먹을 수 있는 요리라는데. 다시마 육수에 구운 가래떡을 넣고, 향긋한 어수리를 넣어 끓인 어수리국은 독특한 맛과 향을 즐길 수 있는 일품요리다. 쫀득한 떡 속에 감칠맛 도는 국물이 스며든 어수리국의 맛은? 향긋한 어수리의 향이 살아있는 어수리국을 만들어보자. ▶건강한 재료로 만든 이색 별미, 어수리율무그라탱 마지막 요리는 어수리율무그라탱. 데친 어수리나물에 율무와 두부 등 건강한 재료를 듬뿍 넣고 치즈를 덮어 따뜻하게 데워 먹는 별미 요리라는데. 고소한 풍미가 가득한 어수리율무그라탱의 맛은 과연? 산뜻한 매력의 어수리 요리들, 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 최은영 요리연구가 010-6312-3721