601회 요리조리 맛있는 수업
토실토실 밤의 맛있는 변신
방송일 2023.11.21 (화)
▶담백한 고기와 달콤한 밤의 조합, 밤떡갈비조림 고소하고 담백한 토실토실 알밤! 달콤한 밤으로 만드는 이색 요리들을 배운다. 첫 번째 요리는 고소한 떡갈비 안에 알밤을 넣어 구워낸 밤떡갈비조림이다. 다진 고기에 갖은 양념을 한 떡갈비 반죽에 달콤하고 고소한 밤을 쏙 넣어 빚은 밤떡갈비. 고소한 밤떡갈비를 달짝지근한 간장양념에 푹 조려 더욱 입맛 당기는 반찬으로 거듭났다는데! 토실토실 알밤이 콕콕 박힌 밤떡갈비조림을 만들어보자. ▶건강한 간식, 밤호박크로켓 다음 요리는 건강하고 달콤한 밤과 단호박의 만남, 밤호박크로켓이다. 으깬 단호박에 아몬드가루, 생크림을 넣고 반죽한 크로켓 속에 꿀에 버무린 밤소를 넣어 튀긴 밤호박크로켓. 겉에 코코넛채를 묻혀 노릇노릇하게 튀겨내, 바삭하면서도 부드러운 식감을 동시에 느낄 수 있는 이색 간식이다. 부드러운 단호박 반죽 안에 달콤한 밤소가 쏙 들어간 밤호박크로켓의 맛은? 고소하고 달콤한 맛의 유혹, 밤호박크로켓을 먹어보자. ▶귀여운 모양의 밤상투과자 마지막 요리는 뾰족한 상투 모양을 닮은 밤상투과자다. 고소하고 달콤한 밤을 으깨, 앙금과 꿀을 넣고 반죽해 오븐에 구워낸 간식이다. 입에서 살살 녹는 달콤하고 부드러운 매력의 밤상투과자. 토실토실 알밤으로 만드는 요리들, 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 강미숙 조리기능장 새희망병원 032-431-2555(내선번호 3)