788회 요리조리 맛있는 수업
밭에서 나는 소고기, 콩의 대변신
방송일 2025.12.10 (수)
▶손두부로 만드는 두부선 ‘밭의 고기’라는 별명이 있을 정도로 단백질이 풍부한 콩. 우리 식문화에서 빼놓을 수 없는 콩 요리들을 만나본다. 먼저 불린 콩을 갈아 직접 손두부를 만들고, 그 손두부를 이용해 두부선을 만들어본다. 콩물과 비지를 분리하는 작업부터, 간수를 넣고 뭉근하게 끓여 두부가 되기까지, 정성이 듬뿍 들어가는 손두부 만들기! 완성된 손두부는 속을 파내고 각종 재료를 채워 넣고 쪄내 두부선이라는 색다른 요리로 재탄생했다는데! 담백한 매력의 두부선을 만들어보자. ▶콩의 영양이 그대로 담긴 콩비지찌개 다음 요리는 콩을 갈아낸 건더기인 콩비지로 만드는 콩비지찌개다. 부드럽게 간 콩비지로 찌개를 끓이면 구수하고 담백한 맛이 일품이라는데. 아삭아삭한 배추를 송송 썰어 부드러운 콩비지와 함께 푹 끓여낸 콩비지찌개. 구수한 향이 모락모락 피어나는 별미 요리다. 따끈따끈하고 담백한 콩비지찌개를 먹어보자. ▶콩으로 만든 디저트, 찹쌀콩국 마지막 요리는 시원한 콩국의 맛을 느낄 수 있는 찹쌀콩국이다. 구수한 콩물에 쫀득한 찹쌀떡을 띄워낸 찹쌀콩국. 알록달록한 찹쌀떡과 시원하고 구수한 콩국의 조합이 색다른 맛의 조화를 이루는 이색 별미라는데. 볶은 콩가루를 더해 고소함을 배가시킨 찹쌀콩국의 매력 속으로! 콩의 무한변신을 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 한국의집 서울시 중구 퇴계로 36길 10 02-3011-9200