796회 요리조리 맛있는 수업
세계의 고기 요리
방송일 2026.01.07 (수)
▶튀르키예의 고기 완자, 쾨프테 세계인의 입맛을 사로잡은 이색 고기 요리들을 만나본다. 첫 번째 요리는 우리나라의 떡갈비와 비슷한 튀르키예 요리, 쾨프테다. 다진 소고기에 여러 가지 재료를 넣고 동그랗게 뭉쳐 익혀낸 쾨프테. 다양한 향신료가 들어가 이국적인 풍미가 물씬 느껴지는 요리다. 새콤달콤한 토마토소스를 곁들인 쾨프테는 오이샐러드나 빵을 곁들여 먹으면 든든한 한 끼로도 손색없다는데. 소고기로 만드는 쾨프테를 먹어보자. ▶네팔 전통 만두, 모모 다음으로 만나볼 요리는 네팔의 전통 만두인 모모. 특히나 양고기를 이용해 색다른 감칠맛을 담아낸 모모를 만들어본다. 다양한 향신료와 양고기로 반죽한 소를 얇은 만두피에 넣어 만든 모모. 새콤달콤한 플레인요구르트 소스와 토마토소스를 곁들여 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있다는데. 쫄깃한 만두피 속 담백한 양고기 소가 듬뿍 들어간 네팔식 만두, 모모를 만들어보자. ▶닭고기로 만든 파키스탄 요리, 크림카레 마지막 요리의 주인공은 담백한 닭고기. 닭고기를 향신채에 삶아 잡내를 제거하고, 토마토와 콩 등을 넣고 만든 크림카레다. 플레인요구르트와 생크림, 견과류와 향신료를 넣어 부드러운 맛이 특징인 크림카레. 세계의 다양한 고기 요리들! 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 최은영 식품미래연구소 서울시 서대문구 홍은중앙로 141.1층 cvnetswim@hanmail.net 01063123721