797회 요리조리 맛있는 수업
영양 만점, 별미 요리
방송일 2026.01.13 (화)
▶구수한 감칠맛이 매력적인 닭고기들깨수제비 건강한 재료로 만드는 이색 별미 요리들을 배운다. 첫 번째 요리는 든든한 닭고기들깨수제비다. 닭고기를 푹 끓여 만든 육수에, 각종 채소와 쫀득한 수제비, 그리고 담백한 닭고기가 어우러진 닭고기들깨수제비. 들깨의 고소함이 입맛을 살려주는 별미 요리라는데. 먹을수록 고소한 풍미가 느껴지는 닭고기들깨수제비를 만들어보자. ▶조선시대 궁중음식, 떡찜 다음 요리는 쫀득한 떡과 담백한 소고기의 만남, 떡찜이다. 고기를 먹고도 위장에 부담이 되지 않게 하기 위해 만들어진 궁중음식, 떡찜. 임금님의 건강을 생각한 요리답게, 맛과 영양이 듬뿍 담긴 요리다. 쫀득한 떡 안에 양념한 고기소를 끼워 넣고 익힌 떡찜. 달짝지근한 불고기양념으로 감칠맛을 더했다는데. 달콤자매의 입맛을 사로잡은 떡찜의 맛은 과연? 임금님도 반할 맛, 떡찜을 먹어보자. ▶아삭아삭한 우엉의 매력, 우엉잡채 마지막 요리는 영양 가득 제철 우엉으로 만든 우엉잡채다. 아삭한 우엉을 가늘게 채 썰어, 다양한 채소와 함께 볶은 우엉잡채. 알록달록한 채소들과 달짝지근한 양념이 어우러져, 입맛을 살려주는 우리나라 전통음식이다. 특별한 맛이 가득 담긴 별미 요리들, 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 최은영 식품미래연구소 서울시 서대문구 홍은중앙로 141.1층 cvnetswim@hanmail.net 01063123721