798회 요리조리 맛있는 수업
슈퍼푸드, 병아리콩 요리
방송일 2026.01.14 (수)
▶이색 퓨전 요리, 병아리콩전 영양소가 풍부해 슈퍼푸드로 각광받는 병아리콩! 고소하고 담백한 병아리콩으로 만드는 요리를 배운다. 첫 번째 요리는 매콤한 파채를 올린 고소한 병아리콩전이다. 병아리콩을 갈아 만든 부드러운 후무스에 닭고기와 고추 등을 넣고 노릇노릇하게 부쳐낸 병아리콩전. 아삭하고 매콤한 파채를 곁들여 독특한 맛을 자아내는 별미 요리다. 병아리콩으로 만드는 이색 별미, 병아리콩전을 먹어보자. ▶포르투갈식 콩 스튜, 페이조아다 다음으로 만나볼 요리는 포르투갈과 브라질의 전통음식, 페이조아다다. 새콤달콤한 토마토소스에 고기와 검은콩을 푹 끓여 만드는 페이조아다. 오늘은 특별히 주인공인 노란 병아리콩으로 만들어본다. 구수한 닭고기 육수에 다양한 고기와 토마토소스가 어우러져 색다른 감칠맛을 내준다는데! 이국적인 매력의 페이조아다를 만들어보자. ▶중동에서 즐겨 먹는 간식, 팔라펠 마지막 요리는 후무스 반죽을 둥글게 빚어 튀겨낸 팔라펠이다. 병아리콩으로 만든 후무스에 각종 향신료를 넣고 호두알 크기로 만들어 튀긴 팔라펠. 중동의 대표적인 길거리음식, 팔라펠의 맛은 어떨까? 병아리콩의 특별한 매력!, 요리조리 맛있는 수업에서 알아보자. 최은영 식품미래연구소 서울시 서대문구 홍은중앙로 141.1층 cvnetswim@hanmail.net 01063123721