804회 요리조리 맛있는 수업
세계의 새해맞이 요리
방송일 2026.02.11 (수)
▶설날에 빠질 수 없는 닭떡국 다가오는 설날을 맞아, 세계 각국의 새해맞이 요리에 대해 알아본다. 첫 번째는 우리나라의 설날 요리, 설음식의 대명사인 떡국. 그중에서도 담백한 닭고기를 넣어 만드는 닭떡국이다. 원래 귀한 꿩고기를 넣어 만들었던 떡국 대신, 비교적 구하기 쉬운 닭고기를 이용해 만들게 되었다는 닭떡국. 여기서 ‘꿩 대신 닭’이라는 속담이 유래했다는데. 설날의 대표 음식, 닭떡국을 만들어보자. ▶이탈리아의 새해 음식, 렌틸콩파스타 다음 요리는 이탈리아의 새해맞이 요리인 렌틸콩파스타다. 동전처럼 동그란 모양의 렌틸콩이 부와 번영을 의미해, 풍성한 한 해가 되길 바라는 새해 소망을 담아 만들어 먹는 요리다. 새콤달콤한 토마토파스타에 담백하고 고소한 렌틸콩이 더해져 색다른 맛을 느낄 수 있는 렌틸콩파스타. 풍요와 번영을 기원하는 의미가 담긴 렌틸콩파스타를 만들어보자. ▶가족의 따뜻함을 상징하는 청어샐러드 마지막 요리는 러시아의 새해 요리, 청어샐러드다. 러시아어로 ‘셀레드카 포드 슈보이’라고 불리며, ‘모피코트 아래의 청어’라는 뜻을 가진 청어샐러드. 가족의 따뜻함과 명절의 풍요를 상징하는 러시아의 전통 요리다. 소금에 절인 청어를 비롯해, 감자와 당근, 비트와 달걀 등 여러 재료를 층층이 쌓아 만든 청어샐러드의 맛은 어떨까? 새해 소망을 가득 담은 세계의 새해맞이 음식들을 만나보자. 윤영은외식연구소 서울 중구 다산로36길 109