807회 요리조리 맛있는 수업
독특하고 색다른 맛, 별미 요리
방송일 2026.03.03 (화)
▶스페인 바르셀로나의 맛, 꿀대구구이 독특한 맛이 숨어있는 별미 요리의 세계로 떠나본다. 첫 번째 요리는 스페인 바르셀로나 지방의 요리, 꿀대구구이다. 두툼한 대구살에 튀김가루를 묻혀 노릇노릇하게 구워낸 후, 고소한 아이올리소스를 발라 한 번 더 굽는 꿀대구구이. 여기에 새콤달콤한 토마토소스와 달콤한 꿀을 뿌려 마무리하면 색다른 맛을 감칠맛을 느낄 수 있다는데! 새콤달콤 고소한 맛의 조화가 돋보이는 꿀대구구이를 먹어보자. ▶식빵 대신 두부로 만드는 특별한 요리, 두부멘보샤 다음 요리는 담백한 두부 사이에 각종 소를 넣어 바삭하게 튀겨낸 두부멘보샤다. 두부 사이에 소를 넣기만 하면 되는 간단한 간식, 두부멘보샤! 새우, 돼지고기, 소고기 등 다양한 소로 만들어 풍부한 맛을 느껴볼 수 있다는데. 여기에 두반장과 칠리소스, 꿀을 섞어 만든 매콤새콤한 소스까지 곁들이면 금상첨화! 바삭하면서도 부드러운 식감이 매력적인 두부멘보샤를 만들어보자. ▶향긋한 봄 향기를 담은 쑥테린느 마지막 요리는 달콤한 디저트, 쑥테린느다. 향긋한 봄의 전령사, 쑥을 넣어 만든 달콤한 후식, 쑥테린느. 꾸덕하고 쫀득한 식감이 특징인 테린느는 도자기 그릇에 조리하는 프랑스의 요리법에서 유래해, 일본으로 넘어와 현대적인 후식으로 발전한 요리다. 입 안 가득 달콤하고 부드러운 맛을 선사하는 쑥테린느! 은은한 쑥 향이 퍼지는 봄 디저트, 쑥테린느의 맛은? 특별한 맛이 가득한 별미 요리들, 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 이윤희 외식연구소 경기도 화성시 영통로 27번길 35