815회 요리조리 맛있는 수업
봄 향기를 담은 나물 요리
방송일 2026.03.24 (화)
▶쫄깃한 고기와 알싸한 달래의 만남, 달래너비아니 입맛을 돋우는 봄나물 요리들을 만나본다. 첫 번째 요리는 얇게 저며 구운 고기에 달래생채를 곁들인 달래너비아니다. 달짝지근한 양념에 재운 소고기를 부드럽게 구워, 매콤새콤한 달래생채를 감싸서 먹으면 그야말로 금상첨화! 부드러운 고기와 신선한 달래생채의 조합은 누구나 반할만한 맛이라는데. 궁중음식인 너비아니와 산뜻한 달래생채의 매력 속으로. 입맛을 사로잡는 달래너비아니를 맛보자. ▶산뜻함을 더한 쑥되비지탕 다음 요리는 황해도의 향토음식인 되비지탕에 쑥을 넣어 만든 쑥되비지탕이다. 든든하고 구수한 되비지탕에 쑥을 더해 특별한 맛을 완성한 쑥되비지탕. 담백한 되비지 덕분에 든든한 식사로도 제격이며, 여기에 향긋한 쑥의 향이 봄의 맛을 더해주는 이색 봄철 별미라는데. 부드러운 식감과 담백한 맛에 산뜻한 향까지 느껴볼 수 있는 쑥되비지탕. 속을 든든하게 채워주는 쑥되비지탕을 먹어보자. ▶쫀득함 속의 향긋함, 세발나물감자전 마지막 요리는 감자전에 세발나물과 치즈를 더해 만든 세발나물감자전이다. 감자를 강판에 갈아 세발나물과 모차렐라치즈를 넣고 반죽해 노릇하게 지져낸 세발나물감자전. 산뜻한 세발나물이 쫀득한 감자전에 더해져, 색다른 풍미를 자아내는 별미 요리다. 세발나물의 독특한 맛과 향 덕분에 먹을수록 점점 더 빠져드는 맛이라는데. 향긋한 봄나물의 색다른 변신, 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 한국전통음식연구소 서울특별시 종로구 돈화문로 71 인산빌딩 02-741-5411