816회 요리조리 맛있는 수업
김치의 맛있는 변신
방송일 2026.03.25 (수)
▶ 풍성하고 다채로운 맛, 김치전골 겨우내 묵은김치를 활용해 색다른 김치 요리를 만들어보자. 가장 먼저 만나볼 요리는 김치전골이다. 김치뿐 아니라, 다양한 재료들이 들어가 풍성한 맛을 느낄 수 있는 김치전골. 잘 익은 김치에서 우러나오는 감칠맛과 고기의 진한 육즙, 그리고 채소들이 어우러져 깊고 진한 풍미를 느끼기에 안성맞춤이다. 특히나, 갖가지 재료들을 김치로 감싸 만든 김치주머니는 별미 중의 별미라는데. 시원하면서도 담백한 맛이 일품인 김치전골을 먹어보자. ▶ 아삭하고 고소한 맛, 행적 다음으로 만나볼 요리는 행적이다. 행적은 김치를 꼬치에 꿰어 밀가루와 달걀물을 입혀 지져 만든 황해도 향토 음식이다. 고기와 파까지 넣어 만든 행적은 아삭함과 고소함이 조화롭게 어우러져 입맛을 제대로 당겨준다는데. 씹을수록 입안 가득 퍼지는 담백하면서도 아삭한 맛이 일품인 행적! 아삭한 김치와 고소한 고기의 환상적인 조화가 돋보이는 행적을 맛보자. ▶ 상상 그 이상의 맛, 김치말이떡 마지막으로, 준비한 요리는 김치말이떡이다. 흑임자 반죽에 김치와 깻잎을 넣고 돌돌 말아 만든 김치말이떡. 그런데, 김치와 떡이라는 생소한 조합에 의구심을 드러낸 달콤자매. 과연, 김치말이떡은 달콤자매의 입맛을 사로잡는 데 성공할 수 있을까? 김치의 맛있는 변신이 궁금하다면, 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 한국전통음식연구소 서울 종로구 돈화문로 71 인산빌딩 02-741-5411