817회 요리조리 맛있는 수업
강원도 향토 음식
방송일 2026.03.31 (화)
▶쫀득쫀득 구수한 감자옹심이 지역적 특색을 바탕으로 다양한 향토 음식이 발달한 우리나라. 그중에서도 높은 산과 푸른 바다를 마주한 강원도의 맛을 알아본다. 첫 번째 요리는 강원도의 감자로 만드는 감자옹심이. 새알심의 강원도 방언인 옹심이는 감자를 갈아 반죽해 만든 것으로, 쫀득한 식감과 감자의 구수하고 담백한 맛을 느낄 수 있는 별미다. 한입에 먹기 좋은 옹심이와 각종 채소를 넣고 끓여 든든함까지 갖춘 감자옹심이! 구수하고 담백한 맛이 일품인 감자옹심이를 먹어보자. ▶매콤한 김칫소를 넣어 만드는 메밀총떡 다음 주인공은 강원도의 특산물인 메밀. 메밀가루를 반죽해 구운 메밀전병 안에 소를 넣어 돌돌 만 메밀총떡을 만든다. 돌돌 말아놓은 모양이 길쭉한 총대를 닮았다고 해 이름 붙여진 메밀총떡. 고운 메밀가루로 반죽해 고소하고 쫀득한 식감이 느껴지는 메밀전병과 양념한 돼지고기와 김치를 버무려 만든 김칫소가 조화를 이루는 요리라는데. 여기에 초간장까지 곁들이면 그야말로 금상첨화! 건강한 메밀로 만드는 이색 별미, 메밀총떡을 만들어보자. ▶강원도의 맛을 담은 이색 퓨전 요리, 황태치즈주먹밥 마지막 주인공은 동해의 차가운 바닷바람을 맞고 얼고 녹기를 반복해 말린 황태. 구수하고 담백한 황태와 치즈, 김가루 등을 넣고 만든 황태치즈주먹밥이다. 강원도 특산물인 황태에 치즈와 버터 등이 어우러져 고소함을 높인 퓨전 요리다. 간편한 간식으로도, 든든한 식사로도 제격인 황태치즈주먹밥의 맛은 어떨까? 강원도의 특별한 맛, 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 한국전통음식연구소 서울 종로구 돈화문로 71 인산빌딩 02-741-5411