819회 요리조리 맛있는 수업
제철에 즐기는 별미 한식
방송일 2026.04.07 (화)
▶ 봄의 향을 입은 바다의 맛, 굴두릅전 봄 향기 가득한 제철 재료로 즐기는 별미 한식들을 만나본다. 처음으로 만나볼 요리는 굴두릅전이다. 두릅나무의 새순인 두릅과 신선한 굴을 함께 부쳐낸 굴두릅전. 제철 식재료의 조화가 돋보이는 굴두릅전은 고소하면서도 산뜻한 맛이 봄을 그대로 느낄 수 있는 맛이라는데. 향긋함의 진수를 보여주는 봄철 별미, 굴두릅전을 먹어보자. ▶ 독특한 식감과 풍미가 있는 고사리잡채 다음으로 만나볼 요리는 고사리잡채다. 양념한 고사리와 갖은 채소 그리고 당면을 넣어 만든 고사리잡채. 오독오독 씹히는 고사리가 지금까지 먹어왔던 잡채 맛과는 전혀 다른 특별한 맛을 선사한다는데. 고사리 특유의 구수한 향과 쫄깃한 식감이 당면과 어우러져 조화로운 맛을 느낄 수 있는 고사리잡채. 먹을수록 다채로운 맛을 느낄 수 있는 고사리잡채를 만들어보자. ▶ 향긋함과 쫀득함이 어우러진 쑥버무리 마지막으로 맛볼 요리는 쑥 향을 가득 담은 쑥버무리다. 쑥과 쌀가루 팥을 넣어 버무려낸 쑥버무리. 우리 전통 떡 중 하나인 쑥버무리는 지금 먹으면 딱 좋은 봄철 별미로 제격. 특히, 포슬포슬하면서도 쫀득한 맛이 입맛을 제대로 당긴다는데. 봄의 맛을 담은 제철 별미 한식이 궁금하다면, 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 요리연구가 고아네스