823회 요리조리 맛있는 수업
임금님도 반한 궁중 요리
방송일 2026.04.22 (수)
▶왕의 건강을 생각한 숭채만두 조선 시대 임금님이 먹었던 궁중 요리들을 만나보자. 첫 번째 요리는 밀가루 피 대신 배춧잎을 사용해 만든 숭채만두다. 백성을 위해 밤낮없이 자리에 앉아 일했던 조선 시대 왕들을 위해 소화에 도움이 되는 배추로 만두를 만들었다는데. 노란 배춧잎에 닭가슴살과 각종 채소를 푸짐하게 채워넣은 숭채만두. 배추의 달고 아삭한 맛이 살아있는 숭채만두를 만들어보자. ▶정조의 수라상 단골요리, 게감정 두 번째로 만나볼 요리는 정조가 특히 좋아했다는 게감정이다. 감정은 조선 시대 고추장찌개류의 요리를 뜻하는데, 게감정은 게의 등딱지에 소를 채워 걸쭉한 국물과 함께 끓여낸 요리다. 게의 풍미가 우러난 깊고 얼큰한 국물에 고소한 게살이 자아내는 맛이 그야말로 일품이라는데. 게다가 게의 등딱지가 그대로 들어가 눈길을 사로잡는 모양새까지! 왕을 위한 정성을 가득 담은 게감정을 먹어보자. ▶영조의 바람을 담은 탕평채 마지막 요리는 탕평채로 영조 때 여러 당파가 잘 화합하자는 의미의 탕평책을 실시하는 자리에서 처음 등장했다고 한다. 청포묵에 숙주와 미나리, 소고기 등을 섞어 먹는 요리로 여러 재료가 어우러져 만들어내는 조화로운 맛이 특징이라는데. 알록달록한 색깔과 함께 다양한 식감이 만들어내는 먹는 재미까지. 조선 시대 왕도 푹 빠져버린 요리가 궁금하다면, 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 서울 노원구 마들로 31 그랑빌아파트주상가 지하1층 010-5287-5324