836회 요리조리 맛있는 수업
가지로 만드는 보랏빛 요리 향연
방송일 2026.06.17 (수)
▶ 가지 속을 오동통하게 채운 가지순대 가지의 맛있는 유혹! 보랏빛 가지로 만든 다양한 요리들을 알아보자. 첫 번째 요리는 담백한 소가 꽉 차 있는 가지순대다. 가지를 손으로 몇 번 굴려주면 약간 말랑말랑해지는데 그때 속을 파내고, 고기와 채소를 다진 소를 가득 채워 넣어 쪄주면 가지순대가 완성된다. 가지로 만든 피가 부드러우면서 쫄깃하고, 소는 촉촉하게 익어서 식감이 좋을 뿐만 아니라 양도 든든해서 제대로 된 한 끼를 책임질 수 있다는데. 색다른 가지를 맛보고 싶을 때, 담백하고 고소한 가지순대를 만들어보자. ▶ 세 가지 매력을 뽐내는 가지새우강정 두 번째로 만나볼 요리는 새콤달콤한 소스로 맛을 낸 가지새우강정이다. 한입 크기로 숭덩숭덩 썰어낸 가지와 오동통한 새우 그리고 고소한 두부를 튀김가루를 묻혀 바삭하게 튀긴 후에 케첩과 고추장으로 만든 양념을 버무려주면 남녀노소 누구나 좋아하는 맛의 가지새우강정이 만들어진다. 얇게 입힌 튀김옷이 남다른 바삭한 식감을 내주면서 재료들 본연의 맛은 그대로 전해주고, 약간 매콤함이 있는 양념은 입맛을 돋우면서 가지새우강정의 매력을 더해준다. 세 가지 재료가 만들어내는 다양한 맛을 느낄 수 있는 가지새우강정을 먹어보자. ▶ 자꾸만 손이 가는 맛! 가지토마토조림 세 번째 요리는 가지와 상큼한 토마토의 이색적인 만남, 가지토마토조림이다. 들기름에 가지를 먼저 볶은 후 간장과 조청에 익히고, 마지막에 방울토마토를 넣어 푹 조린 가지토마토조림은 달콤하면서도 짭조름한 감칠맛이 자꾸만 입맛을 당기게 한다. 조리면서 한층 더 쫄깃해진 가지와 상큼함을 팡팡 터뜨리는 방울토마토의 조합은 그야말로 상상 그 이상! 밥반찬으로도 좋고, 따로 먹어도 간이 세지 않아 딱이라는데. 평범한 재료라고 생각했던 가지의 놀라운 변신을 기대한다면 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 꾸미 제천시 용두천로211 010-8535-4357