840회 요리조리 맛있는 수업
한식 요리의 이색 변신
방송일 2026.07.07 (화)
▶ 바다의 풍미 가득, 해물잡채 색다른 맛으로 변신한 한식 요리를 만나본다. 가장 먼저 만나볼 요리는 신선한 해물을 넣어 만든 해물잡채다. 탱글탱글한 새우와 오징어의 쫄깃한 식감 그리고 다채로운 채소와 당면의 맛이 조화롭게 어우러진 해물잡채. 쫄깃한 잡채에 해물을 넣어 씹을수록 은은하게 퍼지는 바다향과 달콤짭조름한 양념 맛이 입맛을 돋우는 데 제격이다. 여기에 다양한 재료들이 각자 내는 식감까지 더해져 다채로운 맛의 즐거움까지 선사한다는데. 풍성한 식감과 풍미를 지닌 해물잡채를 만들어 보자. ▶ 시원하게 먹는 여름 별미, 오이만두 다음으로 만나볼 요리는 오이만두다. 조선시대 궁중에서 여름에 먹던 만두로 모양이 해삼을 닮았다고 해서 미만두라고도 불렸던 오이만두. 아삭한 오이와 담백한 고기 그리고 향긋한 버섯을 넣고 만들어 여름철 건강을 지키는 영양식으로도 당연 으뜸으로 손꼽힌다는데. 오이의 산뜻한 식감과 버섯의 감칠맛, 그리고 고소한 잣을 얇은 피에 넣어 빚으면, 입맛 살리는 여름 별미로 안성맞춤! 시원하고 아삭한 맛으로 궁중에서도 사랑받았던 오이만두를 먹어보자. ▶ 담백하고 고소한 맛, 두부빈대떡 마지막으로 만나볼 요리는 두부빈대떡이다. 고소한 두부와 다양한 채소를 넣어 노릇하게 구워낸 두부빈대떡. 겉은 바삭하고, 속은 촉촉해 서로 대비되는 식감으로 색다른 맛을 느낄 수 있다는데. 두부 특유의 담백함과 고소함에 한 번 반하고, 채소의 아삭한 식감에 두 번 반한다는 두부빈대떡의 맛은 과연? 우리 한식을 재발견하고 싶다면, 요리조리 맛있는 수업에서 확인해 보자. 요리연구가 김옥경 010-4736-0755