864회 요리조리 맛있는 수업
풍성하게 즐기는 가을의 맛
방송일 2026.10.16 (금)
▶ 한입에 먹는 버섯아란치니 풍성한 수확의 계절, 가을을 맞아 제철 재료로 즐기는 별미를 만나본다. 가장 먼저 만나볼 요리는 버섯아란치니다. 이탈리아식 주먹밥 요리인 아란치니에 가을의 맛과 향을 담은 버섯을 더하면, 더 색다른 맛을 느낄 수 있다는데. 바삭한 튀김과 부드러운 밥이 어우러지고, 쫄깃한 버섯의 식감까지 더해진 버섯아란치니의 맛은 어떨까? 가을 버섯의 깊은 풍미를 즐길 수 있는 버섯아란치니를 만들어 보자. ▶ 쏙쏙 뽑아먹는 새우미트볼꼬치 다음으로 만나볼 요리는 제철 새우로 만든 새우미트볼꼬치다. 가을 제철을 맞아 살이 통통하게 오른 새우로 만든 새우볼과 담백한 고기로 만든 미트볼을 알록달록한 채소와 함께 꼬치에 쏙쏙 꽂아주면, 새우미트볼꼬치 완성. 탱글탱글한 새우의 식감과 은은하게 퍼지는 풍미가 입맛을 사로잡고, 부드러운 고기에서 나오는 고소하고 담백한 맛이 마음을 사로잡는다는데. 보는 재미와 먹는 재미가 있는 새우미트볼꼬치를 맛보자. ▶ 달콤상큼한 만남, 제철 과일샐러드 마지막으로 만나볼 요리는 가을 제철 과일과 갖가지 재료를 한데 담아낸 제철 과일샐러드다. 맛이 제대로 무르익은 사과와 배, 감 등의 제철 과일을 풍성하게 넣어 각각의 맛과 향을 한 접시에 담아낸 과일샐러드. 과일마다 서로 다른 식감과 단맛을 이루고, 상큼한 풍미가 더해져 입안 가득 산뜻한 즐거움을 선사한다는데. 가을 식탁을 더욱 풍성하게 채워줄 제철 별미들을 요리조리 맛있는 수업에서 만나보자. 한국조리사협회 경기도지회 수원시 장안로 17 3층 031-258-2145