865회 요리조리 맛있는 수업
품격 있게 입맛 돋우는 가을 궁중 요리
방송일 2026.10.20 (화)
▶ 정성이 가득 들어간 궁중식 꽃게찜 낭만 있는 가을, 품격 있는 계절에 어울리는 가을 궁중 요리들을 배워보자. 첫 번째 요리는 제철을 맞아 살이 꽉 찬 꽃게로 만드는 꽃게찜이다. 일반적인 꽃게찜과는 달리 살을 모두 발라낸 후 다양한 재료들을 섞어 소를 만든다. 그다음, 게딱지에 넣고 푹 쪄서 알록달록한 고명을 얹은 것이 바로 궁중식 꽃게찜! 화려한 색깔이 눈길을 확 사로잡을 뿐만 아니라 정성이 가득 들어가서 맛도 특히 좋다는데. 한입 먹으면 꽃게의 부드러운 살이 입안에 녹아내린다. 궁중식 요리의 화려함을 보여주는 꽃게찜, 함께 만들어보자. ▶ 연근 안에 담은 화려한 가을을 색, 삼색연근전 두 번째 요리는 연근의 화려한 변신, 삼색연근전이다. 연근의 테두리를 꽃 모양으로 조각한 다음, 파프리카와 오이 등 색색의 채소를 가늘게 채 썰어서 연근 구멍에 끼워준다. 그리고 적당한 두께로 썰어준 다음 기름에 노릇하게 부치면 완성! 마치 알록달록한 색깔 팔레트를 닮은 삼색연근전이 탄생한다. 아삭아삭하면서도 달짝지근한 연근과 각각의 채소가 어우러지는 맛을 느낄 수 있다는데. 빨강색과 노랑색 채소들이 단풍을 닮아 마치 가을을 담은 것만 같은 삼색연근전을 만나보자. ▶ 구수하면서도 정감 있는 맛, 밤수수부꾸미 선생님이 준비한 마지막 요리 선물, 바로 달콤한 밤수수부꾸미다. 가을 제철 밤과 함께 꿀, 계핏가루를 섞은 소를 만들어 수숫가루 반죽에 넣고 노릇하게 부쳤다는데. 작은 반달 모양의 겉면에는 대추와 쑥갓 고명을 올려 보기에도 예쁘게 꾸몄다. 쫀득하면서도 구수한 수수 떡을 한 입 베어 물면 계피 향이 은은하게 맴도는 달콤한 밤 소가 반겨주는 밤수수부꾸미! 정감 있는 맛을 내주는 밤수수부꾸미와 함께 가을 궁중 요리로 입맛을 돋우고 싶다면 요리조리 맛있는 수업에서 확인해보자. 바라다과 경기도 화성시 영통로 50번길 27 010-9388-9457