22회 대한민국 쿡
대한민국 쿡
방송일 2009.07.27 (월)
ㆍ세계인의 오감을 자극! ㆍ날씬한 쌀 이야기! ㆍ국민고기! 돼지고기! ㆍ우리돼지고기의 맛의 향연 ▶대한민국 한식!세계인의 오감을 자극한다.! 한식을 통해 열리는 새로운 맛의 세계. SBS 방송일시 : 7월 27일 월요일 저녁 6시 25분 ●대한민국의 근본 쌀! 그 두 번째 『날씬한 쌀 이야기!』 대한민국의 생명줄 쌀! 미국에서는 쌀 소비가 증가하고 있다는데 정작 쌀 종주국 한국에서는 쌀소비량이 20%나 줄었다. 쌀이 오해를 받고 있다? 그 래 서! 대한민국 쿡이 그 오해를 풀기 위해 나섰다! 손님이 끊이지 않는 청량리의 한 식당. 잘 지은 밥 한공기로도 대박날 수 있다! 그런데 이 한국인의 밥, 요즘 다이어트 때문에 멀리하고 있다는데 쌀이 가지고 있는 탄수화물은 중독성이 없는 복합당! 탄수화물 중독으로 비만을 초래하는 설탕이 가진 단순당이 아니다. 심지어! 쌀로 살을 뺀 사람들도 있다?! 쌀은 살을 빼는데 도움을 준다는데. 밥을 통해 다이어트에 성공한 사람들의 생생한 증언과 간고등어 코치의 건강한 다이어트 비법을 공개한다! 하지만 도시인들의 바뀐 입맛! 갑자기 바꾸기는 힘들다는데. 현대인들이 자주 먹는 간식 피자. 살찔까봐 먹기 두려운 이 피자를 이젠 쌀도우로 만든 피자로 마음 편하게 먹어보자! ●대한민국이 사랑하는 국민고기! 돼지고기 대한민국 고기 소비의 40%! 외식메뉴 1위 국산돼지고기. 누린내 NO! 맛과 영양은 OK! 고구려 시대에는 폐물로 쓰일만큼 오랜 시간 우리 민족의 생활에서 필수적이였던 돼지고기. 우리돼지고기의 우수성에는 남다른 이유가 있다고 하는데. 건강한 우리 돼지와 그 뛰어난 맛을 지켜주는 비결! 첫 번째. 예민한 돼지를 위한 온도, 습도, 위생을 전자동으로 관리하는 최첨단 양돈농가! 두 번째. 외국보다 엄격한 기준을 제시하는 꼼꼼한 등급판정소! 세 번째. 냉동이 아닌 냉장으로 소비자의 식탁까지 배달하는 운송시스템! 이 세가지가 아우러져 우리 돼지고기의 맛과 영양은 세계속에서도 단연 으뜸! 그래서 구워보았다! 우리돼지고기와 수입돼지고기. 눈으로 확인하는 우리돼지고기의 우수성! ●머리부터 발끝까지 버릴 것 없는 팔방미인 돼지고기 - 특수부위 1인당 돼지고기 연간 소비량 약 86 인분! 돼지고기 하면 삼겹살만 떠올린다면 뭘 모르는 소리. 돼지고기의 숨겨진 별미 부위들을 소개한다. 다른 고긴 다 남 줘도 이 부위만큼을 안 줬다는 항정살, 쫄깃함과 짙은 고기향의 갈매기살, 부드럽고 끝 맛이 산뜻한 가브리살, 지방이 적고 담백한 사태살 등 여러분의 눈앞에 펼쳐지는 돼지고기의 향연! 그 중 단연 주목을 받는 것은 바로 앞다리살! 흔히 앞다리살로 불리는 전지살은 칼로리가 낮아 다이어트에도 동물성 담백질 섭취에 좋다는데. 비타민B1(티아민)이 다른 부위보다 많은 앞다리살을 이용한 웰빙 요리들을 소개한다. 고추장이 지방분해를 도와 살찔 걱정 없는 두루치기! 김장철 장독아래 담가놓고 여름철 꺼내어 김치찜, 김치찌개를 해서 먹는 전라도식 김치까지. 팔방미인 우리돼지고기의 맛의 향연은 계속된다. ●신선한 돼지고기를 원한다면? 바로 여기! “바로 마켓”으로 오세요~ 매주 수요일과 목요일. 전국 각지에서 올라오는 맛과 영양 풍부한 먹거리 장터 “바로마켓” 바로마켓을 찾은 요리사 토니오, 푸드 코디네이터 최정민 그리고 개그맨 배일집. 산지에서 방금 도착한 돼지 앞다리살 요리를 준비하기 위해 바로마켓 구석구석을 살펴본다. 인상 좋은 농어민들이 직접 판매 하는 맛 좋고 영양 만점인 식재료들. 거기에 가격까지도 저렴해서 일석 이조! 신선한 국산 돼지고기가 마켓에 바로 오고 그걸 또 바로 먹을 수 있으니 일석이조! 음식점에선 8-9000원에 먹는 돼지고기를 이곳에선 단돈 3천원대에 먹을 수 있다는데~물론 굽는 것은 직접. 장도보고 거기에 다채로운 행사로 볼거리까지! 후덥지근한 여름밤, 바로마켓 나들이 어떠세요? 월요일 저녁 6시 25분! 다채로운 한식의 풍미를 느낄 수 있는 시간! 이 한식의 매력을 여러분의 안방으로 배달합니다~