331회 생활의 달인
생활의 달인
방송일 2012.04.09 (화)
1. 일본 3대 우동 달인 기계화를 거부하고 정통 수작업으로 우동 면을 만들어내는 달인들을 만나러 우동의 본고장 일본을 찾은 제작진! 얼핏 국수로 보이는 가늘고 탄력 있는 면발은 우동이라고는 생각되지 않을 정도인데~ 일본에서도 3대 우동 중 하나로 꼽힌다는 이 면의 비밀을 30년 내공의 다카하시에이치(60세, 경력 30년)달인이 공개했다! 길게 뽑은 반죽을 꼬아가며 순식간에 밀어주는 손놀림에서 달인의 포스 풍기고~ 두 개의 막대에 면을 교차해서 8자 모양으로 감아주고 달인이 보여주는 손놀림과 속도는 숙달되기까지 최소 10년이라는 이나니와 우동 기술의 집합체! 고급스러운 이나니와 우동에 이어 우리에게 가장 친숙한 사누키 우동! 오사카에서는 점심시간에만 영업하고 재료가 떨어지면 맛을 볼 수 없다는 콧대 높은 우동집에서 기다 다케시(54세, 20년)달인을 만났다! 기계를 사용하지 않기 때문에 하루에 팔 수 있는 양이 한정되어있는 것이라는데~ 달인의 수작업 중에서 가장 중요한 ‘발로 반죽 밟기’ 작업은 사누키 우동 면의 맛을 좌우하는 가장 큰 특징! 아무리 기계화가 되어도 손맛을 따라올 수는 없다며, 작은 차이가 맛의 큰 차이를 부른다고 하는 달인! 제조 방법은 다르지만 우동을 대하는 진심만큼은 하나인 일본 우동의 달인들을 만나봅니다! 2. 맛탕의 달인 백화점 식품관의 한 코너에서 바쁘게 솥을 돌리고 있는 오늘의 주인공 발견! 그는 고도의 집중력과 감각으로 최고의 맛탕을 만들어낸다 자부하는 맛탕계의 초고수 정성면(42세/경력 4년)달인 인데~! 달인의 맛탕은 기존의 맛탕들과 차원이 다르다? 물엿이 아닌 천연벌꿀과 올리고당으로 제조! 손에 달라붙지 않고 끈적이지 않아 이미 여성들의 마음을 확~! 사로잡았다는데~ 비만 걱정없는 달인표 알찬 웰빙식품! 이 맛탕의 참맛은 손끝에서 비로소 탄생한다! 빠른 손놀림으로 고구마 깎기는 물론, 기름에 튀긴 고구마를 정성 가득 소스에 버무린 뒤, 8kg의 솥에 5kg의 고구마가 더해져 총 13kg 무게의 솥을 360도 회전! 내용물들을 스피드하게 높이 던졌다 받아낸다! 그 다음엔 완성된 맛탕들을 판매대에 서로 엉겨붙지 않도록 골고루 뿌려주시는데~ 이 모든 과정이 단! 25분만에 이루어진다는 놀라운 사실! 순식간에 냉각된 맛탕은 겉은 바삭, 안은 부드러워 남녀노소에게 사랑받고~ 담백하면서도 달콤한 맛의 진수를 보여주는 정성면 달인을 소개합니다! 3. 셀프헤어스타일링의 달인 머리 하러 갈 시간은 없는데 약속은 코앞이고! 큰 돈 안 들이고도 여성스럽게, 혹은 멋지게 변신하고 싶다 외치는 남녀 분들, 이 방법에 주목하시라! 맨손으로 꼬고~비비기만 하면 웨이브가 완성 된다? 가위 없이도 무한 가능! 셀프헤어 스타일링은 나에게 맡겨라, 신사동 셀프헤어의 고수 성아(32세/경력 12년)달인! 실핀과 고무줄만 다오~! 그녀는 특별한 미용도구 없이도 놀라운 스타일링 실력 선보인다는데~ 거기에 그녀의 강력 무기인 손만 있으면 어떤 스타일이든 뚝딱! 순식간에 분위기에 맞게 헤어스타일이 완성되고~ 빠르면서도 섬세함이 가득한 손질로 볼룸업! 청순한 스타일에서 귀여운 스타일까지 척척 연출하는데! 다섯 살 때부터 자신의 머리카락을 가만 두지 않았다던 달인의 유별난 헤어스타일 사랑! 겨울 내내 식상했던 헤어스타일은 가라~ 달인만의 봄맞이 솔루션을 제안! 가위질 없이 순식간에 긴 머리를 단발머리로 탄생 시키는 달인만의 맞춤형 스타일링 노하우가 공개됩니다~! 4. 중국 이색 전병의 달인 없는게 없다, 다양한 산해진미 가~득! 별난 음식이라고 하면 빠질 수 없는 나라 중국! 그곳으로 찾아가니 입구에서부터 보이는 심상찮은 포스? 끝없이 늘어나는 반죽을 스피드하게 돌리고~돌려주는 기묘한 사내! 그는 바로 구어웨이(28세/경력 8년)중국 달인으로 이름하야 ‘비병(휘날리 빵)’ 기술에 의해 중국에서는 그 명성이 자자한데! 별다른 양념 없이도 담백한 맛을 내 이미 많은 사람들에게 인기만점~ 이 때! 한국에서도 도우 기술의 지존이 있었으니 바로 303회 출연했던 이홍중(29세/경력 9년)달인! 손바닥만한 도우가 공중회전 몇 번 하더니 쭉~쭉 늘어나는 놀라운 광경을 선보였었는데~ 변치 않은 훈훈한 외모와 업그레이드된 실력으로 중국 달인의 기술에 도전한다! 각기 다른 스타일을 뽐내는 중국 달인과 한국 달인의 기술! 그 눈을 뗄 수 없는 화려하고 기상천외한 현장으로 여러분을 초대합니다~!