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1. 비빔국수의 달인 


 오랜 시간 꾸준하게 사랑받는 것에는 모두 나름의 이유가 있다. 가게 안팎에서 쉬이 볼 수 있는 닳고 낡은 세월의 흔적과 함께 단순한 맛을 넘어 많은 이들의 추억도 함께 켜켜이 쌓여 가는데. 정성어린 손맛을 담아 많은 이들의 향수를 불러일으키는 맛을 낸다는 유덕순 (女 / 63세 / 약 20여 년 경력) 달인의 국수. 가족이 먹는 것처럼 정성을 담아 만드는 달인의 국수는 단순한 음식 그 이상의 가치가 담겨있다. 그렇기에 국수를 만드는 모든 과정에 달인만의 특별한 비법이 가득하다고. 그 핵심은 입맛 사로잡는 양념장.
꼴뚜기를 넣어 지은 밥을 막걸리와 함께 적정온도에서 72시간 발효시켜 양념장의 숙성을 돕도록 한다. 이렇게 만들어진 양념장은 깊은 풍미가 살아있다고.
별다른 고명 없이 내어주는 투박한 한 그릇이지만 그 안에는 이루 말할 수 없는 세심함이 깃들어 있단다. 작은 과정 하나하나, 달인의 손길이 닿지 않는 부분이 없다는데. 늘 그리운 어머니의 손맛으로 마음까지 든든하게 채워주는 달인의 국수 속 담긴 따스한 이야기가 공개된다. 


2. 숙성 꿀의 달인 


 사람과 벌이 만든 최고의 합작품이라고 불리는 달콤함의 진수 꿀. 맛보는 것은 쉽지만 한 병의 꿀이 만들어지기까지 엄청난 노력과 기술, 인내의 시간이 필요하다고 하는데.
경북 안동의 깊은 산골짜기. 인적도 드문 외딴 첩첩산중에서 차원이 다른 자신만의 방법으로 꿀을 만드는 이가 있다고. 그 주인공은 조상용(男/ 61세/ 경력 40여 년) 달인. 
태생부터 남다른 그의 꿀은 채취과정에서부터 확연한 차이를 보인다고. 
벌집 위로 벌들이 완벽히 밀랍을 형성해 오랜 기간 숙성을 거쳐야 달인의 숙성꿀이 완성 된다는데. 이렇게 만들어진 꿀은 다른 일반꿀보다 훨씬 더 깊고 진한 농도를 자랑한다.
하지만 이 모든 게 기다리기만 해서 되는 것이 아니란다. 주기적으로 산란 능력이 떨어진 여왕벌을 새로운 여왕벌로 교체해주어야 하는데 보통의 고수가 아니고서는 할 수 없는 일이 라고. 신속함과 동시에 정확함도 갖춰야하는 고도의 기술이란다. 
40년간 오로지 최고의 꿀을 만드는데 매진해온 달인. 꿀벌과 달인의 달콤살벌한 이야기가 지금 공개된다. 


3. 교토 카레의 달인 


 만드는 방식과 재료에 따라 천차만별의 맛을 내는 팔색조 음식 카레. 그 중에서도 일본식 카레는 재료의 맛이 한데 어우러지는 진한 숙성의 맛이 매력인데. 이 깊고도 진한 일본 정통의 맛으로 부산 일대를 사로잡은 전설의 주인공이 있었으니, 일본 교토에서 온 요시다 겐지와 사치코 씨 부부가 그 주인공. 입에 머금으면 다섯 가지 맛을 낸다는 달인의 카레는 그 오묘한 맛만큼이나 조리법도 복잡하단다. 쓴맛, 단맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛을 내기 위해 사용되는 대표적인 재료는 커피, 초콜릿, 명란, 새우, 맥주. 이 상상초월의 재료에 집안 대대로 내려오는 교토식 된장까지 더해져야 진정한 카레의 맛을 낼 수 있단다. 카레의 바탕 역시 다섯 가지 맛을 혼합해 사용하기 때문에 어디에도 없는 개성있는 맛을 자랑한다는데. 한번 맛보면 잊을 수 없는 진한 여운을 남기는 달인의 카레. 마음을 담아낸 달인의 묵직한 카레 맛의 놀라운 비법이 공개된다


4. 숨어있는 맛의 달인-70년 담양 순대 


 방송에 한 번도 공개된 적 없는 숨어 있는 맛의 달인을 찾아가는  프로젝트!
맛의 고을 담양, 이곳에 40년 넘은 순댓집이 있다. 70년도에 개업해 지금은 아들이 대를 이어 그 맛을 지켜나가고 있다는데. 돼지에서 단 한 개만 나오는 막창에 선지, 찹쌀가루, 신선한 채소를 넣고 매일 순대를 만든다는 이 곳. 대나무를 이용해 정제된 소금으로 막창을 손질해 비린맛을 없애는 게 관건. 거기에 죽순 찹쌀죽을 넣어 만든 순대속을 직접 손질한 막창에 채워 넣는 전통의 방식으로 만들면 70년 가문의 비법이 담긴 피순대 완성.
오랜 세월동안 변하지 않고 정성으로 만드는 순대 맛에 가게는 언제나 문전성시를 이룬다고! 방송에 단 한번도 공개되지 않는 맛의 고수들을 찾아가는 ! 40년의 내공과 정성으로 가득 채운 특별한 순대의 비밀이 지금 공개된다.